Не уверен, что вы подразумеваете под "изогнутым видом", но если вы хотите иметь вид карты с непрямоугольными, изогнутыми границами, вы можете попробовать установить обтравочный контур CALayer, например:
UIBezierPath* someBezierPath = ...;
CAShapeLayer* mask = [CAShapeLayer layer];
[mask setPath:[someBezierPath CGPath]];
[map.layer setMask:mask];
[someBezierPath release];