Предполагается, что AMF всегда будет быстрее, но HttpService, использующий XML или JSON, используется, вероятно, чаще.Если это всего лишь небольшой проект или если он будет использовать веб-интерфейсы API, которые могут быть использованы другими технологиями, то, возможно, httpService будет быстрее реализован.
Если вы хотите быстро попробовать AMF PHP сZendAMF, я выложил здесь учебник и демонстрацию:
http://bbishop.org/blog/?p=441
Включает в себя все детали файла php и config, а также настройки сервера.