Вы не можете изменить процесс, используемый для генерации сущностей и имен при использовании генератора EDM (добавление таблиц в конструктор с помощью мастера). Это одна из причин, почему у вас есть дизайнер - он позволяет вам легко изменять все нужные вам имена. Обычно вам нужно менять имена только один раз, потому что дизайнер не будет касаться ваших изменений при обновлении модели из базы данных (если вы удаляете сущности и добавляете их снова, тогда вам, конечно, придется), но есть ситуации, когда EDM Designer ведет себя странно и вернуть имена некоторых отношений обратно к значениям по умолчанию, но это не происходит для более важных свойств.