Если вы используете Interface Builder, отмените выбор «автоматически скрывать скроллеры».Полосы прокрутки затем становятся видимыми.Нажмите полосу прокрутки и измените ее атрибуты контрольного размера в инспекторе.
Если вы делаете это в коде:
NSScrollView* myScrollView = ...;
[[myScrollView verticalScroller] setControlSize: NSSmallControlSize]; // or whatever