Да, такой список есть. Все, что вам нужно, это документация Vim удивительно исчерпывающая, но иногда загадочная : :help syntax
, точнее :help highlight-default
, для получения списка групп подсветки по умолчанию. Если чего-то нет, это, вероятно, означает, что это невозможно сделать или что оно зависит от синтаксиса.
Вы также можете открыть уже существующую colorscheme и посмотреть, как это делается. На самом деле не так сложно понять, как работает синтаксис.
Удачи и обязательно поделитесь своей цветовой схемой с сообществом, когда она будет готова.