Если вы не запрашиваете высокое разрешение экрана, iPhone-дисплеи Retina будут отображаться как предыдущие поколения (320x480).
Если вы добавите high , вы нацелитесь на сетчатку iPhone 4 (640x960).
Например, для таргетинга на iPhone и iPad, запрашивающих высокое разрешение:
<iPhone>
<InfoAdditions><![CDATA[
<key>UIDeviceFamily</key>
<array>
<string>1</string>
<string>2</string>
</array>
]]></InfoAdditions>
<requestedDisplayResolution>high</requestedDisplayResolution>
</iPhone>