я предположил, что спрашиваю о цвете разделителя таблицы
используйте переключатель на все цвета, затем, как это вы можете
[tableview setSeparatorColor:[UIColor grayColor]];
ИЛИ
Здесь R, G, B - значения с плавающей точкой для разных значений цвета.
[tableview setSeparatorColor:[UIColor colorWithRed:R green:G blue:B alpha:1]];
Часто я использую этот код ниже
[tableview setSeparatorColor:[UIColor colorWithRed:190/255.0f green:195.0/255.0f blue:199.0/255.0f alpha:1]];