Если пол «Unspecified» должен обрабатываться вашим приложением, как и любой другой пол, то часто полезно сделать это следующим образом:
public enum Gender
{
Unspecified,
Male,
Female,
}
Обратите внимание, что в этом случае "Unspecified" будет значением по умолчанию для перечисления, поскольку его значение равно нулю / 0. Поэтому при объявлении переменной Gender без присвоения ей значения она автоматически будет «не указана».