Преподобный,
Хотя ваша схема может существенно повлиять на вашу производительность, добавление столбцов в строки в таблице не является вашей проблемой производительности.Обход сложных отношений и управление большими BLOB-объектами - ваша проблема производительности.
Да, я использую наследование сущностей.Да, это быстро.Да, это позволило мне сделать нормальную модель.Тем не менее, традиционная мудрость ООП в наши дни заключается в ограничении глубины иерархии наследования.Это, вероятно, хорошая идея при использовании Core Data.Композиция предметов / сущностей - твой друг.
Андрей