Я думаю, что вы нашли решение самостоятельно в последние месяцы, но вот ответ для сообщества. В файле nutch-default.xml определены 3 свойства:
<property>
<name>db.default.fetch.interval</name>
<value>30</value>
<description>(DEPRECATED) The default number of days between re-fetches of a page.
</description>
</property>
<property>
<name>db.fetch.interval.default</name>
<value>2592000</value>
<description>The default number of seconds between re-fetches of a page (30 days).
</description>
</property>
<property>
<name>db.fetch.interval.max</name>
<value>7776000</value>
<description>The maximum number of seconds between re-fetches of a page
(90 days). After this period every page in the db will be re-tried, no
matter what is its status.
</description>
Что можно переопределить в файле nutch-site.xml.