заказ приходит последним (у вас также был «одер», а не «заказ»)
select ename, job, hiredate
from emp where hiredate between '20-FEB-81' AND '01-MAY-81'
order by hiredate asc
по умолчанию используется значение по возрастанию, поэтому, если вы не хотите убывать, оно не нужно, но это хорошо для удобства чтения