В последний раз, когда я пытался использовать Гаспачо - по общему признанию, несколько месяцев назад, так что, возможно, он улучшился - он был почти непригоден. Константа аварийно завершает работу [1], не может установить некоторые важные атрибуты виджета, и, в довершение, ее окончательный вывод не может быть загружен. В итоге я просто использовал Glade, сохранил в файл .glade и вручную преобразовал в GtkBuilder. Я слышал, что вывод GtkBuilder от Glade лучше в последних версиях, так что вы можете пропустить второй и третий шаги.
Если вы выбираете Glade, обязательно используйте Glade 3 - он намного, намного лучше, чем старая версия.
[1] Да, я знаю, что написано на Python. Нет, я не могу понять, как им удалось запустить такое нестабильное приложение Python.