Учитывая, что, например, API-интерфейсы sms не вызываются. Скажем, я хочу портировать приложение «Блокнот».
Да. Пока ваше приложение не использует специфические для iPhone функции (отличный пример - SMS), вы сможете запускать его на совместимых с ОС устройствах iPhone и iPod Touch.