Если вы хотите рисовать только горизонтальную или вертикальную линию, вы можете просто использовать UIView.
UIView *lineView = [[UIView alloc] initWithFrame:CGRectMake(<startingX>, <startingY>, <width>, <height>)];
lineView.backgroundColor = <desiredColor>;
//assume self is UIViewController or its sublcass
[self.view addSubview:lineView];
[lineView release];