Android не позволяет делать уведомления без реакции на нажатие. Таким образом, вы можете сделать так:
Notification.contentIntent = PendingIntent.getActivity(context, 0,
new Intent(Intent.ACTION_VIEW, Uri.parse(YOUR_URL_HERE)),0);
Я думаю, что не самая лучшая идея делать ссылки только на текст, потому что трудно нажать на i пальцем.