Если в заголовочном файле есть традиционные , включающие охранники , то, что вы используете, действительно не имеет значения, это скорее стилистический выбор. Если вы используете #import вместо #include, возможно, будет крошечное повышение производительности, но я сомневаюсь, что это будет заметно, поскольку большинство компиляторов в наши дни достаточно умны, чтобы распознавать встроенные средства защиты и соответственно оптимизировать.
Если, с другой стороны, файл заголовка не включает защиту для включения, то вы всегда должны использовать #import, поскольку #import гарантирует, что заголовок будет включен только один раз - если вы случайно #include дважды воспользуетесь таким заголовком, вы почти наверняка получите поток ошибок компилятора о переопределениях и т. д.
Поскольку большинство заголовков Objective-C (особенно те, которые поступают из среды выполнения Objective-C или заголовков Какао) не имеют защитных элементов, вы должны использовать #import при их включении. При включении стандартных заголовков библиотеки C или заголовков из сторонней библиотеки не имеет значения, какой вы выберете - выберите один стиль и будьте последовательны.