В строках примера, приведенного по ссылке, которую вы упомянули, вы можете сделать что-то вроде -
CGContextSelectFont (pdfContext, "Arial", 12, kCGEncodingMacRoman);
CGContextSetTextDrawingMode (pdfContext, kCGTextFill);
CGContextSetRGBFillColor (pdfContext, 0, 0, 0, 1);
const char *text = "my text";
CGContextShowTextAtPoint (pdfContext, 50, 375, text, strlen(text)); //Display wherever you want to
Вы можете использовать CGContextDrawImage
аналогичным образом для отображения изображения.
HTH,
Акшай