Создать KeyListener или расширить KeyAdapter. Как это:
private class MnemonicWorkaround extends KeyAdapter{
@Override
public void keyPressed(KeyEvent e) {
int c = e.getKeyCode();
if(c == KeyEvent.VK_ENTER){
// do something.
}
}
}
Затем добавьте его, используя component.addKeyListener(new MnemonicWorkaround());