Вероятно, было бы полезно узнать, какую ОС и язык программирования вы используете. Например, приложения Rails могут использовать такие сервисы, как Airbrake и Exceptional для отслеживания исключений. Может быть такая услуга для любого языка, который вы используете.
Если ваше приложение настроено на запись в системный журнал, существует множество интересных способов настроить различные системные регистраторы для входа на центральный хост. Системный журнал FreeBSD может быть легко сконфигурирован для регистрации на удаленном хосте , так же как и Debian . Большинство Unixes, вероятно, имеют информацию об этом; В этой статье обсуждаются многие варианты и альтернативы в Linux. Я слышал очень хорошие вещи о Splunk . Он не предназначен специально для регистрации исключений, но предполагается, что он применяет некоторые интеллектуальные возможности для классификации проблем и предоставления вам сводных данных о том, как часто возникают определенные типы проблем и подобные вещи.
Надеюсь, это поможет!