Со страницы Инструментарий MVC Controls
Разрешение программистам MVC реализовывать богатые пользовательские интерфейсы, не отказываясь от разделения проблем между моделью представления, которая определяет, какие данные отображать, и представлением, которое определяет способ отображения этих данных.
Так что я бы сказал нет, элементы управления не нарушают шаблон проектирования MVC.
Под «серверными элементами управления» они ссылаются на помощников HTML и связыватели моделей, которые выполняются на сервере.