это зависит от того, как вы его установили.
если это был пакет .deb, вы можете удалить его:
sudo apt-get remove --purge package-name
в противном случае вы можете найти что-то в этой папке:
cd /usr/local/Zend/ZendStudio-7.2.0\Uninstall\ Zend\ Studio\ -\ 7.2.0/
sudo sh ./Uninstall_Zend_Studio_-_7.2.0
источник: http://ubuntuforums.org/showthread.php?p=9559635