Мне не совсем понятно, что вы имеете в виду, или если это поможет, но это звучит похоже на то, что я делаю в утилите, которую я написал.
Моя утилита загружает среду следующим образом:
#!/usr/bin/env ruby
require File.expand_path('../../config/environment', __FILE__)
Требование ../../config/boot приведет к загрузке драгоценных камней, определенных в вашем Gemfile. Поэтому, если вам нужна только часть стека Rails, вам потребуется только эта часть стека в вашем Gemfile.
Это дает мне контекст моих рельсов, доступ к моделям и другим ресурсам.
(ДОПОЛНЕНО)
Чтобы пропустить части стека рельсов - посмотрите, как это было сделано для замены ActiveRecord:
http://www.mongodb.org/display/DOCS/Rails+3+-+Getting+Started
Надеюсь, это поможет.