Вы не можете рисовать над битмапдатами, скажем так, но вы можете составить их из данных.Поскольку у вас есть BitmapData, достаточно легко изменить его на растровое (var bitmap:Bitmap = new Bitmap(bitmapData);
), а затем добавить его в качестве источника для изображения.
Теперь, когда у вас есть реальное изображение на сцене, вы можете добавитьтекст над этим, используя то, что вам нравится (текст, метка, текстовое поле и т. д.), а затем вы можете сделать Bitmap.draw
над размерами изображения, чтобы получить информацию о пикселях обратно в BitmapData (под Bitmap.bitmapData).