Самый простой и быстрый способ сделать это - использовать службу eMail to Fax, такую как MaxEMail. Затем просто используйте хорошо зарекомендовавший себя mailto: URL, чтобы запустить почтовое приложение iPhone с содержимым вашего факса. Если это не отвечает вашим потребностям, уточните свой вопрос.