вам не хватает имени библиотеки в этой конфигурации, укажите имена библиотек следующим образом:
LIBS + = -L / usr / local / lib -lcv -lhighgui
Имена библиотек могут меняться в зависимости от версии OpenCV, поэтому вам нужно ознакомиться с документацией OpenCV.
Более простым способом будет использование pkg-config, заменив INCLUDEPATH и LIBS на следующие файлы в вашем проекте .pro:
CONFIG += link_pkgconfig
PKGCONFIG += opencv