Быстро и грязно:
perl -0777 -p -e 's%<path\s[^<>]*\bstroke:\s*rgb\(\s*255\s*,\s*255\s*,\s*255\s*\)[^<>]*/>%%g' <infile.svg >outfile.svg
(Кто-то скажет вам использовать правильную обработку XML, а не регулярные выражения, и они будут правы. Тем не менее, это регулярное выражение по крайней мере устойчиво к размещению новых строк.)