Ну, $ _SERVER ['DOCUMENT_ROOT'] возвращает маршрут документа, как определено в конфигурации вашего сервера. Я думаю, что вы используете http://localhost/website_folder (или host.com/website_folder) для доступа к сайту.
Не возвращает папку сайта.
Вы можете создать новый виртуальный хост и установить маршрут его документа в соответствующую папку, в противном случае вы не можете. Честно говоря, $ _SERVER ['DOCUMENT_ROOT']. Если вы хотите путь к сайту, вы всегда можете использовать
$serverPath=$_SERVER['DOCUMENT_ROOT']."/website_folder"