Нет конфигурации в слое slf4j. Это просто API, для которого серверная часть должна обеспечивать реализацию (более или менее).
Чтобы использовать java.util.logging в качестве бэкэнда slf4j, вы должны иметь slf4j-jdk14-mumle.jar из дистрибутива slf4j на вашем пути к классам и выполнить магию, указанную в javadoc, чтобы включить его. Если нет, у вас будет ошибка во время выполнения, говорящая о том, что реализация slf4j не активна.