Да, можно восстановить резервную копию базы данных из стандартной версии в экспресс-версию. Однако восстановить SQL Server 2008 до версии SQL Server 2005 невозможно.
Однако между версиями есть небольшие отличия. Я заметил проблему в SQL Server Express 2005 при вызове функций .NET SQL CLR для разных баз данных, поэтому ваш пробег может отличаться. Мне не удалось найти хороший обзор точных различий между различными выпусками SQL Server.
Всегда лучше поддерживать платформу разработки как можно ближе к платформе релиза. Я могу только порекомендовать вам использовать Express-версию SQL Server для разработки; и повторно протестируйте ваше приложение.