Я не думаю, что вы можете сделать что-нибудь с пользовательским интерфейсом по умолчанию в окне выбора. Вы можете попытаться изменить высоту вида сборщика на желаемую высоту, создав ее с помощью кода, подобного следующему.
makePicker = [[UIPickerView alloc] initWithFrame:CGRectMake(0.0, 0.0, 320.0, 120.0);
Но если вы действительно хотите увеличить высоту самой панели выбора, я думаю, что вам, возможно, придется создать изображение и добавить изображение к представлению выбора, что, я сомневаюсь, является элегантным способом достижения того, чего вы хотите. Так что я бы все-таки предложил изменить высоту, чтобы она выглядела немного больше