Вот пример того, как изменить положение полосы прокрутки
XAML
<ScrollViewer x:Name="ScrollBar>
</ScrollViewer>
Код позади
ScrollBar.ScrollToHorizontalOffset(0d);
ScrollBar.ScrollToVerticalOffset(0d);
Измените 0 на желаемую позицию,0 приведет его к вершине.
Что касается стрелки вниз, которая не появляется .... это проблема с вашим пользовательским интерфейсом.Убедитесь, что ScrollViewer не выходит за пределы экрана.