Я думаю, что это связано с добавлением Chunk.NEWLINE.
Полагаю, вы симулируете абзац с помощью этой комбинации фразы + перевода строки. Если вы переключитесь на объект Paragraph, проблема будет решена (проверено на моей машине с вашим кодом).
using(MemoryStream PDFData = new MemoryStream())
using(Document document = new Document(PageSize.A4, 50, 50, 80, 50))
{
PdfWriter PDFWriter = PdfWriter.GetInstance(document, PDFData);
document.Open();
Moviecollection movCol = new Moviecollection();
foreach (Movie mov in movCol.Movies)
document.Add(new Paragraph(mov.Description));
}