Если вы хотите установить ВСЕ элементы управления только для чтения, вы можете сделать что-то вроде:
foreach(Control currentControl in this.Controls)
{
currentControl.Enabled = false;
}
Если то, что вы действительно хотите сделать, это установить НЕКОТОРЫЕ из элементов управления только для чтения, я бы предложил сохранить список соответствующих элементов управления, а затем выполнить ForEach в списке ТО, а не все из них.