Scalate Mustache
Может помочь, предлагает предварительную компиляцию и шаблоны без кода (хотя я не уверен, что требование безопасности Liquid полностью выполнено).
В любом случае, обратите внимание, сам шаблонизатор Scalate довольно мощный (jade, scaml и т. Д.) ...