Параметры не целые числа, а числа с плавающей запятой, поэтому
Вы, вероятно, хотите разделить все значения цвета с плавающей точкой на 255.
Как это:
[UIColor colorWithRed:136.0/255 green:155.0/255 blue:218.0/255 alpha:1.0];
Вот почему цвет меняется, когда вы устанавливаете красный на 0 вместо 1, что в данном случае означает 136.