Прежде всего, вы должны быть уверены, что кодировка символов в вашем терминальном сеансе соответствует выводу вашего java-приложения.Скорее всего, вам нужен UTF-8, который, как я считаю, является стандартным для OS X.
Далее вам необходимо убедиться, что шрифт, используемый в вашей терминальной сессии, на самом деле содержит символы, которые вы хотите видеть.Они кажутся редкими и могут быть доступны не во всех шрифтах.