Я вообще не играл с этой функцией, однако есть:
http://gnuplot.sourceforge.net/demo/barchart_art.html
Что показывает использование png-файлов на гистограмме (обратите внимание, что эта функция была добавлена в Gnuplot 4.5 - я думаю). Приложив немного творческого подхода, кажется, что вы могли бы использовать эту функцию, чтобы выполнить то, что вы просите - хотя для этого потребуется целая куча команд печати, поэтому может быть полезно написать скрипт для генерации скрипта gnuplot (или использовать итерацию в зависимости от вашего набора данных) - Очевидно, ваши файлы изображений должны быть в формате, который также понимает ваша версия gnuplot ...