Возможно, но это было бы довольно сложно. Mail фактически использует композицию Quartz Composer для реализации этого:
Вы не можете использовать Quartz Composer на iPhone, поэтому вам придется делать это с помощью CALayers. См. мой ответ здесь в качестве потенциальной отправной точки, но я боюсь, что это будет больше проблем, чем стоит.