Зачем вести себя по-разному между производством / разработкой?Это, вероятно, в конечном итоге укусит вас в задницу, и AFAICT connect-assetmanager на самом деле не добавляет помех в цикл разработки, поэтому просто используйте его все время и не беспокойтесь об этом.
Однако, есливы должны просто посмотреть на значение process.env['NODE_ENV']
и условное предложение в layout.jade.
if production
script(src="/js/script.js")
else
script(src="/js/libs/jquery.min.js")
script(src="/js/libs/plugins.js")
#and so so