У вас есть две проблемы.
Во-первых, вы используете только библиотеки OS X, например, Foundation или AppKit?Вы могли бы потенциально разработать программу Какао для OS X и построить ее с использованием OpenStep в Linux, но на этом этапе вам нужно будет очень тщательно выбирать функциональность, которую вы используете, до такой степени, что это, вероятно, невозможно.
Предполагая, что у вас полностью кроссплатформенный код, тогда да, вы можете создать его на Linux, но вам нужно будет отойти от системы сборки Xcode.Вы можете создать проект Xcode, используя внешнюю систему сборки, а затем перейти к использованию чего-то вроде scons, ccmake или даже make.Таким образом, одни и те же файлы сборки работают как на OS X, так и на Linux.Или вы можете продолжать использовать систему сборки Xcode в OS X и сохранить инструмент параллельной сборки для использования в Linux.