Черт, я хотел, чтобы ты собирался сказать «MacOS», потому что это сделало бы ответ более увлекательным (и выполнимым).
Насколько я знаю, в iOS до сих пор нет официального юридического SDK-способа, позволяющего одному приложению (вашему приложению) произвольно запускать другое приложение и указывать произвольный документ для открытия вместе с ним. Это часть волшебства (?) Необходимости жить в собственной песочнице приложения.
На Macintosh это было бы легко с Apple Events (среди прочего).