Вам нужно будет включить и связать с QuartzCore, чтобы получить определение CALayer , тогда вы можете использовать его свойство anchorPoint
. Э.Г.
#import <QuartzCore/QuartzCore.h>
...
someView.layer.anchorPoint = CGPointMake(x, y);
В UIViews есть CALayers, а CALayers - это то, что ОС использует для композиции. Вы можете даже работать напрямую с CALayers, если хотите, но UIViews добавляет кучу функциональных возможностей.