Вам нужно будет использовать модули / пакеты / классы в PHP, которые позволяют читать такие форматы, как .PDF, .DOC, .PPT. Затем проанализируйте документ и создайте записи в базе данных для слов, которые вы встречаете, вместе с другой соответствующей информацией. Позже вы можете опросить базу данных для результатов поиска.