Так как сортировка основана на том, что она является строкой, вы можете дать подсказки заголовка сортировщика таблицы.
http://tablesorter.com/docs/example-meta-parsers.html
Если вы посмотрите файл js разработки, найдите
// добавить парсеры по умолчанию
Это даст вам представление о том, какие из них доступны и как написать собственный.