Вы можете отключить его, изменив значение по умолчанию при запуске приложения.
defaults write applicationidentifier NSQuitAlwaysKeepsWindows -bool false
Где applicationidentifier
- идентификатор вашей заявки. Например, com.Apple.TextEdit
для TextEdit.
Конечно, реальная задача - исправить приложение, чтобы оно поддерживало эту функцию должным образом.