Какой именно класс вы имеете в виду:
- com.badlogic.gdx.scenes.scene2d.actors.Image
- com.badlogic.gdx.scenes.scene2d.ui.Image
?
Может быть, вы имеете в виду использование изображения в классе Sprite?
Пожалуйста, предоставьте больше информации.Существуют разные подходы.
Например, класс com.badlogic.gdx.scenes.scene2d.actors.Image имеет реализацию логики его геометрии, и вы должны только переопределить ее TouchUp метод и добавьте свою логику здесь.