Поскольку вы спрашиваете об изменении этого во время разработки, а не во время выполнения, я бы выполнил поиск по всему вашему решению для "новой DataGrid" и изменил бы их в файлах designer.cs (или designer.vb). Кроме этого, я не могу придумать более быстрый способ, чем, возможно, написать какой-то макрос.