Вы можете сделать это в 2 шага, используя pdftk и ImageMagick / Ghostscript
Шаг 1. Создайте новый файл PDF со страницей, которая вас интересует:
pdftk.exe file.pdf cat 2 output page2_only.pdf
Шаг 2. Преобразование нового PDF в JPG:
convert -geometry 1600x1600 -density 200x200 -quality 100 page2_only.pdf page_snapshot.jpg
convert - команда ImageMagick.
ImageMagick требует, чтобы Ghostscript был установлен, чтобы это работало. Когда я это проверял, конвертер пожаловался на неправильное форматирование PDF, вызванное pdftk, но это, похоже, не повлияло на вывод.