К сожалению, на данный момент я не на своей тестовой машине, но есть две вещи, которые вы можете попробовать.
Сначала нужно установить следующее свойство:
button.adjustsImageWhenHighlighted = NO;
Или снимите флажок «Подсветка настраивает изображение» в Интерфейсном Разработчике.
Если это не сработает так, как вы ожидаете, вы можете отменить выбор кнопки в действии, к которому вы ее привязали, например:
- (IBAction)yourButtonAction:(id)sender {
[sender setHighlighted:NO];
}