Начните с поиска самых внутренних элементов (обычно DIV) с этими классами:
.ui-widget
.ui-widget-content
Установите для свойства background (not background-color) выбранный вами цвет и посмотрите, что произойдет.Если фон не изменился, перейдите к родительскому DIV / элементу и продолжайте попытки, пока не увидите, что вы хотите.Например, фон демонстрации sample1.html (из загрузки ptTimeSelect) был изменен путем изменения всего двух правил.
#ptTimeSelectCntr .ui-widget{
padding: .2em;
background:#900;
}
#ptTimeSelectCntr .ui-widget-content {
margin-top: .1em;
margin-bottom: .1em;
padding: .2em;
background:#900;
}
Надеюсь, это поможет.